Je vous suggère ici cette recette (que j’ai mise à l’essaie) portugaise à souhait. évidemment; le piri-piri & le vin blanc y tiennent chacun un rôle important. Cette recette de la chef Helena Loureiro du restaurant portugais Portus Calle est absolument parfaite!
À vos casseroles!
Caro
Ingrédients:
- 3 lb de fruits de mer (bébés calmars, grosses crevettes, pétoncles, tentacules de pieuvre cuites, queues de homard, etc.)
- ½ t. (125 ml) de beurre salé
- 2 gousses d’ail, hachées
- ½ t. (125 ml) de vin blanc
- 1 feuille de laurier
- 1 citron, pour le jus
- ¼ t. (60 ml) de persil ciselé
- Sauce piri-piri, au goût
- Sel
Préparation:
Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Huiler la grille du Barbecue et le préchauffer à chaleur maximale. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter l’ail, le vin blanc et le laurier et cuire à frémissement pendant 3 minutes.
Ajouter le jus de citron et le persil, saler et pimenter et réserver au chaud jusqu’au moment du service.
Déposer les fruits de mers sur la grille du bas et cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que chaque ingrédients soit cuit à cœur.
Déposer les fruits de mer dans un plat de service et arroser généreusement de beurre.
Ou
Répartir les fruits de mer dans 4 assiettes de service, verser la sauce au beurre dans des ramequins et servir aussitôt.
Source: Curieux Bégin (Helena Loureiro)
La Casserole de Caro 
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