Tarte aux poireaux & noix de Saint-Jacques: Festin des mers…

De la crème, du parmesan, des échalotes, un peu de vinaigre balsamique et des pétoncles servis en tarte! Ce fut une belle surprise pour moi de tomber sur cette intriguante recette issue de France. Différentes variations vous permettront aussi d'y apporter votre grain de sel. Pourquoi pas y ajouter une petite touche d'ail, ou voire... Lire la Suite →

Paëlla au poulet & fruits de mer: Viva España!..

L'EspagneCe pays suavement ensoleillé par ses mets savoureux, ses farnientes, sa célèbre Sagrada familia, ses toreados, ses plages orangées & surtout ses incoutournables paëllas.Je vous offre ici une magnifique recette de paëlla aux fruits de mer; un de mes plats favoris. En savourant cette merveille, vous aurez l'impression de voyager. Se congelant et se réchauffant... Lire la Suite →

Ailes de poulet Buffalo (piquantes): Attachez votre tuque avec d’la broche…

Ah les fameuses ailes de poulet! Ces délicieuses petites merveilles à déguster en un éclair, avec passion, & parfois avec courage... Je vous offre ici de mettre (vous aussi) à l'essai cette ¨inoffensive¨ petite recette aux accents fumés, sucrés & assaisonnées à souhaits. Mais il y a un 'hic¨. Ces ailes (préparées avec entre autres... Lire la Suite →

Gateau au fromage (orange, lime & citron): Ce dessert/soleil de votre vie…

Ha! Les gâteaux au fromage! Qui n'aime pas ces onctueux desserts? Surtout lorsque dans une version surprenante de saveurs. D'autant plus que le printemps nous arrive avec sa chaleur & ses couleurs qui nous annonce déjà l'arrivée de l'été.D'autant plus que l'été dernier, j'ai eu l'occasion de le redécouvrir en une merveilleuse version personnalisée préparée... Lire la Suite →

Pasteis de nata: Le dessert portugais par excellence pour réconforter!

Qui n'aime pas les pasteis de nata? Ces petites pâtisseries portugaises tendres, moelleuses & légèrement sucrées. J'ai mise à l'essaie cette recette d'Hervé cuisine typique au pays du porto en utilisant des moules idéalement conçus pour leur préparation (voir photo ci-bas). Aussi, si votre four ne peut atteindre les 525F requis, vous pourrez alors les... Lire la Suite →

Parmentier de jambon érable, bière, champignons & poireaux: Pâté chinois « pimpé » à l’érable…

Je vous offre ici une recette (originale) que j'ai improvisée en m'inspirant du hachi parmentier. Ou si vous préférez; le fameux "pâté chinois". J'ai toutefois "pimpé" les ingrédients classiques souvent requis en les remplaçant par un jambon érable & bière, un délicieux mélange de champignons/poireaux & bien entendu; une purée de pommes de terre. Le... Lire la Suite →

Crème brûlée au sucre roux & érable: Ou ce fabuleux destin d’Amélie Poulin à la cabane à sucre…

Je vous offre ici une recette (mise à l'essai) d'un grand dessert classique mainte fois revisité tel un excellent film à regarder. Toutefois, celui-ci sera d'autant plus délicieux, puisque préparé dans sa version originale mais remanié d'une touche originale aux saveurs de printemps sucré du Canada! Le sucre roux y jouera un rôle important, voire... Lire la Suite →

Poire bosc au jambon prosciutto, fromage & érable dans sa pâte: Mirobolant festin du temps des sucres…

Voici une recette différente & remplie d'originalité qui volera fort probablement la vedette en ce temps des sucres. Je me suis inspiré d'autres recettes reprenant le thème. Ainsi, vous pourriez tout aussi bien remplacer le sirop d'érable par du miel. Pour ma part j'ai utilisé une poire "Bosc" sufisamment mûre (mais sans trop); idéale pour... Lire la Suite →

Sauce à spaghetti style delicatessen: Comme chez DaGiovanni…

Il existe une multitude de recettes de sauces à spaghetti toutes aussi succulentes les unes que les autres. Aussi, certains apprécient d'autant plus les goûts & textures de celles servies en restaurants populaires ou delicatessens. Vous y retrouverez effectivement ce côté "populaire" de la sauce servie chez DaGiovanni ou bien d'autres restaurants connus. Ainsi, j'ai... Lire la Suite →

Sauce spaghetti style "Georges steak house": L'Italie version "saguenéenne"…

Voici une recette reprenant une des plus mythiques sauces à spaghetti québécoises originaires de la région du Saguenay au Canada. Soit celle de chez Georges steak house; une institution siégeant Rue Racine au centre-ville de la ville de Chicoutimi. Depuis maintes années, cette sauce fait le bonheur de tous. Et c'est pourquoi je tenais à... Lire la Suite →

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