Soupe à l’oignon au vin rouge gratinée: Réconfort assuré en hiver…

Voici une des recettes les plus appréciées quand vient le temps de se faire plaisir en hiver, de par son effet réconfortant. En effet; cette soupe à l'oignon gratinée vous apportera réconfort & chaleur. Avec ses oignons onctueux baignant dans un bouillon délicieux au vin rouge, recouvert d'un pain panini rissolé au beurre & gratiné... Lire la Suite →

Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier & cognac: Une recette automnale historique pour une certaine Suzanne…

Sucre caramélisé, cognac et Grand Marnier (flambés & nappés de tendre crêpes au beurre) constituent ce grand dessert classique issu de la cuisine française. J'ai mise à l'essaie cette version du chef Jean Soulard (présentée lors d'une récente émission de "Curieux Bégin". Et pourquoi "Suzette"? Ladite recette aurait été inventée par Auguste Escoffier (chef de... Lire la Suite →

Soupe des montagnes: Pour affronter la nature avec goût…

Il existe de ces soupes savoureuses, protéinées & consistantes qui vous donneront toute l'énergie nécessaire pour affronter la nature en forêt, à flanc de montagne ou simplement à l'occasion d'une belle randonnée pédestre. Ces petites merveilles (typiquement canadiennes) regorgent généralement de légumes, de jambon et d’œufs. Il existe plusieurs variations de soupes des montagnes. Et... Lire la Suite →

Potage de kale & pommes de terre douces: Pour ce doux plaisir santé…

J'ai préparé ce potage velouté & délicieux en m'inspirant d'une recette apprêtant le kale & des pommes de terre douces. Pour un goût plus sucré que salé, vous pourrez remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes. Le bouillon utilisé peu aussi se remplacer par des fines herbes. À vos casseroles! Caro Source:... Lire la Suite →

Ragoût de boeuf, orignal & dumplings: Se redonner une santé de boeuf avec panache…

Voici une recette originale d'orignal, ultra fatale, idéale & automnale que j'ai improvisé avec à l'idée de mettre en valeur une des viandes (& un jeu de mots orignalement culinaire) les plus appréciée & particulière au Canada. En effet, l'orignal offre une saveur et une tendresse unique qui s'apprête parfaitement bien aux cuissons lentes &... Lire la Suite →

Poutine au porc effiloché, oignons caramélisés, maïs & fromage Boivin: Poutine extrême…

Je vous offre ici ma propre version de la poutine "ultime". Faite entre autre de porc effiloché, de subtils morceaux de grains de maïs, recouvert d'une incroyable sauce BBQ/tômatée, de fromage en grain (idéalement le fromage Boivin; originaire du Saguenay), d'oignons caramélisés & de frites maisons cuites en une huile de canola végétale du Québec.... Lire la Suite →

Palette de veau à la bière noire & érable: Hommage à la Saint-Patrick & au printemps…

Voici ici une superbe recette que j'ai adorée. À préparer sans hésiter, ce plat présente des saveurs uniques qui rendent hommage à la Saint-patrick avec l'utilisation d'une Guinness! À vos casseroles! Caro Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 2 heures à 2h30 INGRÉDIENTS: - 2 lbs de rôti de veau - Sel et... Lire la Suite →

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